お茶を入れるときにお茶の葉、湯の温度、茶碗などに気を使っても 急須自体に目を向ける人は数少ないと思う。これが案外大切で お茶の味が変わってしまうことさえある。試しに御家庭にある数種の急須で同じ茶葉、湯の量で飲んで実験してみると面白いだろう、急須の種類や形によってこんなに味が違うのか！と驚く筈である。美味しく出る急須を知っていれば生活は潤い楽しくなる。

まず陶器製の『（常滑）とこなめ焼き』などを選ぶこと、窯業工学（Ceramic technology） 上から科学的に考察すれば、特に常滑焼きは酸化鉄多く含んだ土で作るため、お茶を入れたときにお茶の タンニンと反応し苦さがとれ、味がまろやかになる。
また陶器製なため吸水率が高い、従って長年使うと色ツヤがよくなりなんとも言え ない味がでてくる（注意：色ツヤが出て来る前に割らないこと！）
また意外に皆やってしまうことがある、陶器製の物は吸水率が高いので原則として、 漂白剤など使用しないこと、使用した時からある日突然お茶がまずく なってしまった、異臭がするなんてことになってしまう。（塩素系、酸素系漂白剤も金属容器には使用しないで下さい、となっておりますので急須の中の金属製の茶コシを使用しているものには向いていません）

また、長期にわたって使用した急須は急須口の中にお茶がヘドロ状にたまってしまい衛生上よくないし 固定されたアミではこの面積が大きな急須ほど、この汚れが多いし、お茶も美味しくでないので急須専用ブラシでこまめに掃除することをお勧めする。

次回は"実際に選んでみよう編"です。

"実際に選んでみよう編"
さて、一般的な朱泥の常滑急須を選んでみましょう。まずはじめに、急須全体の造りをみましょう、急須を手にとり眺めて下さい、 取っ手などの取付け部分はしっかりと付いていますか。

※急須の取っ手や底、フタには作者や窯などの名称が刻印されていたりして何処の出生か判るようになっておりますので今使用されている急須をご覧下さい。

次にフタをとって『すり合わせ』の具合を見てください。 写真の様に急須のフタが乗っかる部分、『棚』が白っぽくなっているのがわかりますか？ 急須本体と、それに合うフタを造るため、一つ一つ急須とフタを磨り合せ、密着精度を高めます、この工程が『すり合わせ』です。
『すり合わせ』が上手く出来ている急須はフタのガタツキがありません。

この『すり合わせ』が完璧に良く出来ていると急須にお湯をいれフタをし、フタの空気穴を手でしっかりと塞ぎ急須口を 下にして注ぐと始めはお湯が流れますがそのうち出にくくなり止まります、またフタの穴を開放すると再び流れ出します。
これは急須の中が負圧になり中のお湯は入っているのにもかかわらず流れ出さないのです。
少しでも隙間があると空気が入って急須の中のお湯は流れ出してしまいます。

『すり合わせ』の完成度をもとめる方は店の人に言って水を実際に入れてみて試してから購入すると 良いでしょう。結構値段も高いですがフタがピッタリしていると気持ちが良いものです。

次にフタを外して写真の様に平らの所で立てて見て下さい。（なんか、遊んでいるみたいですネ） どうですか、立ちましたか？。見事立ったら急須全体のバランスが良いという事です、このバランスが良いと使い安く、注ぎやすいです。

※ご注意：上記の事は私の経験上の事ですので実際に立つ事が絶対条件ではないですが立たない急須と立つ意志？がある急須とでは何故か立つ急須の方が使い勝手が良いと思っております。

急須選びには実際にご自分で手にとって手になじむ急須を選び、出来れば茶葉で試してみて（多分これは無理かも）選択されると間違いないと思う。デザイン良し手にもなじむし、さぞかし使いよいだろうと購入した急須でもいざ家に帰って茶葉を入れてみたら意外な欠点があったという事もある。当ホームページに掲載している急須類は実際に私が試して良かれと思った物を紹介しているつもりだ。

また、急須を真上から見たとき、取っ手の取付け角度はフタを中心として注ぎ口と９０度ではなく内側に取り付けてあるのがわかるとと思います、 ９０度に取り付けると、茶碗に注いだ時に上手く狙った位置に注ぎ込まれません、多少内側に取り付けることにより、違和感なく自然に注ぎ込まれます。
私が調べた所、５度から１０度位内側に入った急須が多くみられました。

＜ここ迄のまとめ＞

１，常滑（とこなめ）急須を選ぶ
２，急須全体がきれいに仕上がっている
３，『すり合せ』が完璧
４，急須が立つ
５，取っ手が内側に取り付けてある

　

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